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약관보기

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더에이징 찹-스테이크
판매가
33,300원
단위
1팩
중량/용량
300g
인분
2인분
배송방법
산지직배송

 

더에이징의 드라이 에이징 스테이크는 서울 압구정 소재의 더에이징 팩토리에서 직배송되어, 다른 상품과 묶음 배송이 불가합니다.
산지 또는 업체에서 직배송되는 상품의 경우, 무료배송 서비스를 제공하고 있는 점 참고 부탁드립니다.

 

더에이징 찹-스테이크는 극소량만 생산되어, 잦은 품절이 발생할 수 있는 점 양해 부탁드립니다.

 

중량에 맞게 절단하다보니 어쩔 수 없이 남게 되는 자투리들을 모았습니다. 그런데 자투리라는 말이 조금 미안할 정도로 마블링이며 품질이 뛰어난 조각들이 있더라구요. 처음에는 직원들 회식이며 식사용으로 내부 소비를 하기로 했지요. 그런데 스테이크랑은 또 다른 찹-스테이크만의 옹골찬 맛에 놀라게 되었어요. 그리하여, 우리끼리만 먹기엔 너무 아까워서 만든 상품, ‘찹-스테이크’입니다. 처음부터 물량을 계산하고 만드는 것이 아니라, 숙성완료된 고기 덩어리를 재단 후, 좋은 조각들이 300g 이상 나올 경우에만 판매할 수 있는 희소성 짱 높고 감질맛 장난 아닌 상품입니다. 재고가 있을 때 어서 빨리 서둘러서 구매해야 함은 말할 것도 없겠지요?

일반적인 찹스테이크와 달리 더에이징 찹-스테이크는 소스 없이 소금, 후추로만 간을 맞추고 조리해서 드시길 권장드립니다. 이렇게 맛있고 좋은 드라이 에이징 스테이크의 깊고 진한 맛을 달고 짠 스테이크 소스로 눌러버리는 건 너무 아까우니까요.

Pairing Recommendation

드라이 에이징 스테이크의 농후한 향과 어울리는 묵직한 술을 권해드립니다. 맥주에서 선택하자면 트라피스트 계열이나 스타우트가 좋습니다. 저는 페어링 테스트용으로 호주산 와규인 투움바 15 찹-스테이크를 요리했는데요, 그래서 맥주도 호주 쿠퍼스 브루어리(Coopers Brewery)의 맥주 중에서 골라보았습니다. 에일의 세계적 강자로 여겨지는 양조장이니 스타우트를 선택하기에 안전한 것도 있고요. 결과는 역시, 합격입니다. 베스트 엑스트라 스타우트(Best Extra Stout)의 묵직한 향과 산뜻한 맛이 입 안의 빈틈을 잘 매꾸어줍니다.

Ingredients

자투리라고 부르기엔 너무 아까운, 특급 마블링의 찹스테이크 300g입니다. 품종과 부위, 숙성일에 따라 옵션이 나누어져 있습니다. 호주산 최고급 와규 앞다리살을 원료로 하는 투움바 시리즈, 호주산 청정우 알목심살의 브리즈번 시리즈, 그리고 미국산 프라임 등급 윗등심 캔자스 시리즈 중 원하는 종류를 선택해주세요. 숙성일은 각각 9일, 15일, 21일, 30일 네 가지 옵션으로 준비되어 있습니다.
기타 재료는 따로 준비해주셔야 합니다. 개인적 생각입니다만, 찹스테이크는 냉장고에 남은 자투리 야채들 처리용으로 아주 좋은 메뉴입니다. 볶을 수 있는 야채라면, 모두 모아보세요. 야채가 많을 수록 채수가 많이 우러나와 소스가 풍성해집니다.

Equipment

볶음요리에 알맞는 프라이팬이나 웍을 준비해주세요.

 

 

Instructions
step1 냉장고 속 자투리 야채들을 모조리 꺼내서 찹스테이크와 비슷한 크기로 손질해주세요.
step2 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고, 야채를 먼저 볶아주세요.
당근, 마늘처럼 오래 익혀야하는 딱딱한 야채를 먼저 넣어주세요.
step3 해동한 찹스테이크를 넣고 함께 볶아주세요.
step4 소금, 후추로 간을 맞추고 원하는 익힘 정도가 될 때까지 볶아주면 됩니다.
Chef’s Tip

더에이징 찹스테이크의 핵심은 숙성육 특유의 풍미를 제대로 살린, 소스가 없는 참스테이크라는 겁니다. 올리브 오일과 소금, 후추로만 간을 맞춘 깔끔하고 담백한 찹스테이크에 레몬즙을 살짝 추가해보세요. 약간의 산미는 감칠맛을 폭발하게 하는 기폭제 역할을 한다는 점! 진한 육항과 고기에서 우러나온 고소한 육즙, 야채의 자연스러운 단맛, 소금의 짠맛과 후추의 매운맛에 레몬의 신맛까지 가미되어 맛의 균형이 한층 더 조화로워집니다.

Shot it!
Package

더에이징 the-aging.com

더에이징은 오랜 시간 육가공 업계에 몸담아 오면서 고기 숙성에 대한 전문 지식과 풍부한 실무 경험을 두루 갖춘 숙성육 전문가와 마스터 셰프 코리아 TOP5에 올라간 실력파 셰프, 그리고 영상과 사진, 저널까지 다양한 콘텐츠를 만드는 기획자가 모여 만든 드라이 에이징 소고기 전문 브랜드입니다.

더에이징의 숙성육은 한국과 일본 양국에서 특허를 받은 전용 숙성고에서 전문가의 철저한 관리감독 하에 생산됩니다. 음이온 발생과 세균 번식 억제에 탁월한 효과를 보이는 특수 알루미늄 강판으로 만든 숙성고 안에서 고온습성을 통해 독특한 맛과 풍미를 형성합니다. 숙성고 내에 비치된 참숯은 친환경적으로 습도를 유지할 뿐만아니라, 고기가 에이징되면서 내뿜는 유해물질을 흡착 및 제거하고, 음이온을 다량 발생하여 공기 중 유독물질을 정화합니다. 에이징이 완료된 고기는 꼼꼼한 샘플 테스트를 거쳐 -18°C 이하로 유지되는 냉동고에 위생적으로 보관됩니다.

더에이징 찹스테이크
생산자 및 소재지 더에이징 / 서울시 강남구 압구정로30길 77 지하1층
제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한 수시 생산(제조)되는 상품으로 정확한 제조연월일 표기가 어렵습니다. 정확한 제조연월일은 플레이버키친 소비자 상담실(1670-8552)로 연락주시면 친절히 설명해드리겠습니다. / 유통기한 : 제조일로부터 12개월
유전자재조합식품 여부 해당사항 없음
영유아식 또는 체중조절식품 등에 해당 해당사항 없음
수입식품 문구 해당사항 없음
포장단위별 용량(중량), 수량 300~350g
원재료명 및 함량 소고기 100%
축산물 - 축산법에 따른 등급 표시 쇠고기의 경우 이력관리에 따른 표시 유무 제품 내포장에 개별 이력번호가 기재되어 있습니다.
보관방법 또는 취급방법 냉동 보관 (-18℃ 이하에서 냉동 보관) 이미 냉동된 바 있으니 해동 후 재 냉동시키지 마시기 바랍니다. 유통과정 중에 변질된 제품은 교환하여 드립니다.
소비자상담 관련 전화번호 플레이버 고객센터 : 1670-8552
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