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약관보기

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더에이징 캔자스 9
판매가
39,900원
단위
1팩
중량/용량
300~350g
인분
1인분
배송방법
산지직배송

 

더에이징의 드라이 에이징 스테이크는 서울시 압구정 소재의 더에이징 팩토리에서 직배송되어, 다른 상품과 묶음 배송이 불가합니다.
산지 또는 업체에서 직배송되는 상품의 경우, 무료배송 서비스를 제공하고 있는 점 참고 부탁드립니다.

 

더에이징의 제품은 2월 9일 금요일 오후 2시까지 주문 완료 시 정상 출고되며, 이후 주문 건의 경우 설 연휴가 지난 후인 2월 19일 월요일에 출고됩니다.

더에이징을 제외한 기타 플레이버 제품의 경우 2월 12일 월요일 오전까지 주문 완료 시 정상 출고됩니다.

 

음식은 행복한 삶을 향유하는 최고의 방법이라고 생각합니다. 우리에게 먹는 일은 생존의 문제를 넘어선 지 오래입니다. 무엇을 어떻게 먹는가의 문제는 문화의 한 섹터를 차지하며 한 민족의 정체성을 좌우하는 일로 여겨지며, 우리는 이것을 ‘식문화’라고 부르지요. 식문화 역시 문화이기에, 국가별 혹은 지역별로 다양한 양상을 나타냅니다. 이를테면, 소고기를 어떻게 섭취하는가의 문제만 놓고 보아도 그렇지요.

오랜 농경사회의 역사를 거쳐오며 우리나라는 먹기 위해서 보다는 주로 농업에 활용하기 위해 가축을 길렀습니다. 농사 깨나 짓는 집이면 으레 한 마리씩 기르던 ‘누렁이’ 황소는 달구지를 끌고 밭을 가는 동안 힘이 세지고 근육은 단단해졌지요. 황소가 힘을 다해 더이상 농사 일에 활용할 수 없게 되면, 소 잡는 날을 정합니다. 마을 단위의 잔치가 열리고 사람들은 오랜만에 고기맛을 보았지요. 하지만 황소는 지방이 거의 없어 살이 질기고 기름진 고기 특유의 감칠맛이 덜하였습니다. 그래서 양념을 하기 시작합니다. 달콤 짭짤한 간장 양념을 더해 불고기를 해먹거나, 매콤한 고추장에 버무려 두루치기를 해먹고, 국거리로 사용하곤 하지요. 고기만, 오직 고기 맛으로만 먹는 일은 흔하지 않은 일이었습니다.

오래 전부터 식용으로 가축을 길러온 서양은 단단하고 힘이 센 황소가 아니라 주로 앵거스나 와규처럼 태생부터 지방량이 많고 덩치가 큰 종자를 사육합니다. 깨끗한 풀을 먹고 방목하여 길러진 소는 건강한 지방이 근육 사이사이에 자연스럽게 생성되고, 흔히 우리가 알고 있는 ‘좋은 마블링’을 가진 고기가 만들어집니다. 고기 자체가 가진 맛이 좋으니 별다른 양념을 더하기 보다는 스테이크나 바베큐처럼 간단히 밑간만 한 뒤에 익혀 먹는 식문화가 발달하게 됩니다.

더에이징 캔자스 9은 스테이크나 바비큐처럼, 고기 자체의 맛을 즐기기에 더없이 좋은 품종과 부위를 숙성육 전문가가 직접 선정하여, 한국과 일본에서 특허받은 숙성고에서 체계적이고 위생적으로 7~10일간 건조 숙성한 드라이 에이징 소고기입니다. 특유의 육향 때문에 숙성육이 아직 부담스러운 분들도 입문용으로 드실 수 있습니다.

Pairing Recommendation

요리의 최고의 경지는 소금 하나로만 맛을 내는 것이라고 했습니다. 따라서 우리는 완벽한 고기에 필요한 단 한 가지가 있다면, 그것은 바로 ‘소금’이라고 말합니다. 소금은 맛소금 아니면 허브솔트만 알고 있는 당신에게 더에이징의 품격에 맞는 특별한 소금을 추천합니다. 세계적으로 유명한 프랑스 게랑드 천일염에 엄선된 허브가 믹스된 것으로, 이 천 년간 이어져온 전통 방식으로 채취한 최상급 천연 소금에 양파, 월계수잎, 파슬리, 타임, 로즈마리, 바질, 차이브, 샬롯, 마저럼, 세이버리, 오레가노를 곱게 갈아 섞었습니다. 여러가지 향이 조화를 이루고 맛이 섬세한 프랑스 요리에 잘 어울리는 소금인 만큼, 더에이징의 캔자스 9과도 궁합이 아주 좋습니다.

 

더에이징 숙성육을 구매하시면 더에이징과 플레이버의 크루가 직접 맛보고 골라서 추천하는 ‘프랑스 게랑드 허브소금’ 샘플을 함께 보내드립니다.

Ingredients

캔자스 9은 미국 캔자스 주에 있는 넓고 깨끗한 농장에서 생산된 프라임 등급 소고기로 만든 건조 숙성육입니다. 스테이크용으로 좋은 알목심살을 더에이징 팩토리의 전용 숙성고에서 전문가의 꼼꼼한 관리하에 7~10일 동안 숙성되었습니다. 상품의 특성상 제품마다 모양이나 두께, 중량이 일정하지 않습니다. 한 팩의 중량은 300~350g이며, 가격은 300g 기준으로 측정하였습니다.

Instructions
step1 고기의 수분이 빠져나가면서 생성된 딱딱한 크러스트는 그냥 드셔도 무방하지만, 질긴 식감과 특유의 짙은 향 때문에 잘라내는 것이 보통입니다.
step2 크러스트를 두껍게 잘라낼수록 드라이 에이징 특유의 향이 줄어듭니다. 기호에 맞게 원하는 만큼 트리밍 해주세요.
Shot it!
Package

더에이징 the-aging.com

더에이징은 오랜 시간 육가공 업계에 몸담아 오면서 고기 숙성에 대한 전문 지식과 풍부한 실무 경험을 두루 갖춘 숙성육 전문가와 마스터 셰프 코리아 TOP5에 올라간 실력파 셰프, 그리고 영상과 사진, 저널까지 다양한 콘텐츠를 만드는 기획자가 모여 만든 드라이 에이징 소고기 전문 브랜드입니다.

더에이징의 숙성육은 한국과 일본 양국에서 특허를 받은 전용 숙성고에서 전문가의 철저한 관리 감독 하에 생산됩니다. 음이온 발생과 세균 번식 억제에 탁월한 효과를 보이는 특수 알루미늄 강판으로 만든 숙성고 안에서 고온 숙성을 통해 독특한 맛과 풍미를 형성합니다. 숙성고 내에 비치된 참숯은 친환경적으로 습도를 유지할 뿐만 아니라, 고기가 에이징 되면서 내뿜는 유해물질을 흡착 및 제거하고, 음이온을 다량 발생하여 공기 중 유독 물질을 정화합니다. 에이징이 완료된 고기는 꼼꼼한 샘플 테스트를 거쳐 -18°C 이하로 유지되는 냉동고에 위생적으로 보관됩니다.

더에이징 캔자스 21
생산자 및 소재지 더에이징 / 서울시 강남구 압구정로30길 77 지하1층
제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한 수시 생산(제조)되는 상품으로 정확한 제조연월일 표기가 어렵습니다. 정확한 제조연월일은 플레이버키친 소비자 상담실(1670-8552)로 연락주시면 친절히 설명해드리겠습니다. / 유통기한 : 제조일로부터 12개월
유전자재조합식품 여부 해당사항 없음
영유아식 또는 체중조절식품 등에 해당 해당사항 없음
수입식품 문구 해당사항 없음
포장단위별 용량(중량), 수량 300~350g
원재료명 및 함량 소고기 100%
축산물 - 축산법에 따른 등급 표시 쇠고기의 경우 이력관리에 따른 표시 유무 해당사항 없음
보관방법 또는 취급방법 냉동 보관 (-18℃ 이하에서 냉동 보관) 이미 냉동된 바 있으니 해동 후 재 냉동시키지 마시기 바랍니다. 유통과정 중에 변질된 제품은 교환하여 드립니다.
소비자상담 관련 전화번호 플레이버 고객센터 : 1670-8552
취소/환불 안내

[플레이버 상품의 주문 취소 가능 기간]

플레이버에서 판매하는 제품은 신선/냉동식품입니다. 제품의 특성상 상품 준비기간이 다르므로 각 상품의 상세페이지에 명시된 정보를 확인해 주세요.
일반적으로 플레이버 상품은 배송 시작 전일 정오까지 취소가 가능합니다. 마이페이지의 주문 상태에서 직접 취소가 가능합니다.
개별 문의는 플레이버 CS센터 (1670-8552)를 활용해 주세요.

[플레이버 제품을 수령했는데 문제가 있는 경우]

플레이버는 항상 신선하고 깨끗한 상태로 배송하는 것을 목표로 합니다. 하지만 문제가 있는 제품이 섞여서 배송된 경우, 해당 제품의 불량 여부에 따라 환불 혹은 교환 처리를 진행해 드립니다.
제품 수령 후 2일 내에 플레이버 CS센터 (1670-8552)로 연락 주시면 빠르게 처리하겠습니다.

[고객의 단순 변심에 의한 교환/반품]

플레이버의 제품은 식품입니다. 재판매가 불가능한 제품 특성 상 고객의 단순 변심에 의한 교환/반품은 불가능합니다.
식품의 경우 고객들의 취향에 따라 맛이 다를 수 있는데, 명확하게 맛의 기준을 정의하기 어려운 만큼, 개인의 취향에 따른 환불/교환은 불가능합니다.

[미성년자 관련 주의사항]

미성년자가 주문상품을 구매하는 경우, 법정대리인이 동의하지 않으면 미성년자 또는 법정대리인이 구매를 취소할 수 있습니다.