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약관보기

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더에이징 캔자스 15
판매가
41,700원
단위
1팩
중량/용량
300~350g
인분
1인분
배송방법
산지직배송

 

더에이징의 드라이 에이징 스테이크는 서울시 압구정 소재의 더에이징 팩토리에서 직배송되어, 다른 상품과 묶음 배송이 불가합니다.
산지 또는 업체에서 직배송되는 상품의 경우, 무료배송 서비스를 제공하고 있는 점 참고 부탁드립니다.

 

미국내에서도 소고기로 유명한 캔자스 지방은 매년 비프 엑스포를 개최할 정도로 축산업이 발달해 있는데요, 더에이징 캔자스 15은 바로 이 캔자스 주에 위치한 미국 최대규모의 농장에서 생산되어, 미국 농림부로부터 최고급 품질을 인정받은 프라임 등급 알목심을 원료로 합니다. 본디 식품에 엄격한 미국이지만, 캔자스 주는 캔자스 소고기 협회(Kansas Beef Council)를 따로 운영할 정도로 소고기에 관해서는 더욱 까다롭고 꼼꼼한 잣대를 적용하고 있습니다. 식용으로 길러지는 소의 건강한 삶을 보장함은 물론이고, 생산과 유통에서도 세계적 품질을 유지하며 미국 뿐만 아니라 유럽과 호주, 아시아까지 양질의 소고기를 냉장으로 유통하고 있습니다.

이렇게 좋은 원료를 냉장유통으로 신선하게 들여올 수 있다는 건, 더에이징에게 참 중요한 일입니다. 많은 브랜드들이 수입육 사용시 생산일과 출처가 분명하지 않은 냉동육을 쓰는 반면, 원료를 매우 중요하게 생각하는 더에이징은 생산 시기와 원산지가 명확한 신선육을 사용하니까요. 불필요한 부분은 시간이 제거하고, 자연이 가진 감칠맛을 돋보이게 하는 드라이 에이징에서 가장 중요한 건 역시 ‘좋은 재료’를 사용하는 것이지요.

더에이징의 숙성육은 한국과 일본 양국에서 특허를 받은 전용 숙성고에서 전문가의 철저한 관리감독 하에 생산됩니다. 음이온 발생과 세균 번식 억제에 탁월한 효과를 보이는 특수 알루미늄 강판으로 만든 숙성고 안에서 고온습성을 통해 독특한 맛과 풍미를 형성합니다. 숙성고 내에 비치된 참숯은 친환경적으로 습도를 유지할 뿐만아니라, 고기가 에이징되면서 내뿜는 유해물질을 흡착 및 제거하고, 음이온을 다량 발생하여 공기 중 유독물질을 정화합니다. 에이징이 완료된 고기는 꼼꼼한 샘플 테스트를 거쳐 -18°C 이하로 유지되는 냉동고에 위생적으로 보관됩니다.

온도와 습도가 일정하게 유지되는 건조 숙성고 안에서 지내는 동안 수분이 날아가고 맛의 ‘액기스’만 남은 숙성육은 진한 육향과 자연 그대로의 감칠맛을 냅니다. 건조 숙성육은 따로 양념이 필요 없고 구이로 먹을 때 가장 맛있다고 하는 이유가 바로 이것이지요. 그 자체로 풍성한 맛과 향을 가지는 데다 육질마저 부드럽기 때문에, 이것저것 덧붙일 필요가 없습니다. 딱딱하게 굳은 겉면의 크러스트 속에 육중한 풍미와 농축된 육즙이 입 안에서 조화를 이루어 마치 잘 숙성된 치즈를 먹는 듯한 느낌을 줍니다.

Pairing Recommendation

요리의 최고의 경지는 소금 하나로만 맛을 내는 것이라고 했습니다. 따라서 우리는 완벽한 고기에 필요한 단 한가지가 있다면, 그것은 바로 ‘소금’ 이라고 말합니다. 소금은 맛소금 아니면 허브쏠트만 알고 있는 당신에게 더에이징의 품격에 맞는 특별한 소금을 추천합니다. 전 세계적으로 유명한 프랑스 게랑드 천일염에 엄선된 허브가 믹스된 것으로, 이천 년간 이어져온 전통 방식으로 채취한 최상급 천연 소금에 양파, 월계수잎, 파슬리, 타임, 로즈마리, 바질, 차이브, 샬롯, 마저럼, 세이버리, 오레가노를 곱게 갈아 섞었습니다. 여러가지 향이 조화를 이루고 맛이 섬세한 프랑스 요리에 잘 어울리는 소금인 만큼, 더에이징의 캔자스 15과도 궁합이 아주 좋습니다.

 

더에이징 숙성육을 구매하시면 더에이징과 플레이버의 크루가 직접 맛보고 골라서 추천하는 ‘프랑스 게랑드 허브소금’ 샘플을 함께 보내드립니다.

Ingredients

캔자스 15는 미국 캔자스 주에 있는 넓고 깨끗한 농장에서 생산된 프라임 등급 소고기로 만든 건조숙성육입니다. 스테이크용으로 좋은 알목심살을 더에이징 팩토리의 전용 숙성고에서 전문가의 꼼꼼한 관리하에 14~17일동안 숙성되었습니다. 상품의 특성상 제품마다 모양이나 두께, 중량이 일정하지 않습니다. 한 팩의 중량은 300~350g이며, 가격은 300g 기준으로 측정하였습니다.

Instructions
step1 고기의 수분이 빠져나가면서 생성된 딱딱한 크러스트는 그냥 드셔도 무방하지만, 질긴 식감과 특유의 짙은 향 때문에 잘라내는 것이 보통입니다.
step2 크러스트를 두껍게 잘라낼수록 드라이 에이징 특유의 향이 줄어듭니다. 기호에 맞게 원하는 만큼 트리밍 해주세요.
Shot it!
Package

더에이징 the-aging.com

더에이징은 오랜 시간 육가공 업계에 몸담아 오면서 고기 숙성에 대한 전문 지식과 풍부한 실무 경험을 두루 갖춘 숙성육 전문가와 마스터 셰프 코리아 TOP5에 올라간 실력파 셰프, 그리고 영상과 사진, 저널까지 다양한 콘텐츠를 만드는 기획자가 모여 만든 드라이 에이징 소고기 전문 브랜드입니다.

더에이징의 숙성육은 한국과 일본 양국에서 특허를 받은 전용 숙성고에서 전문가의 철저한 관리 감독 하에 생산됩니다. 음이온 발생과 세균 번식 억제에 탁월한 효과를 보이는 특수 알루미늄 강판으로 만든 숙성고 안에서 고온 숙성을 통해 독특한 맛과 풍미를 형성합니다. 숙성고 내에 비치된 참숯은 친환경적으로 습도를 유지할 뿐만아니라, 고기가 에이징 되면서 내뿜는 유해물질을 흡착 및 제거하고, 음이온을 다량 발생하여 공기 중 유독 물질을 정화합니다. 에이징이 완료된 고기는 꼼꼼한 샘플 테스트를 거쳐 -18°C 이하로 유지되는 냉동고에 위생적으로 보관됩니다.

더에이징 캔자스 21
생산자 및 소재지 더에이징 / 서울시 강남구 압구정로30길 77 지하1층
제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한 수시 생산(제조)되는 상품으로 정확한 제조연월일 표기가 어렵습니다. 정확한 제조연월일은 플레이버키친 소비자 상담실(1670-8552)로 연락주시면 친절히 설명해드리겠습니다. / 유통기한 : 제조일로부터 12개월
유전자재조합식품 여부 해당사항 없음
영유아식 또는 체중조절식품 등에 해당 해당사항 없음
수입식품 문구 해당사항 없음
포장단위별 용량(중량), 수량 300~350g
원재료명 및 함량 소고기 100%
축산물 - 축산법에 따른 등급 표시 쇠고기의 경우 이력관리에 따른 표시 유무 해당사항 없음
보관방법 또는 취급방법 냉동 보관 (-18℃ 이하에서 냉동 보관) 이미 냉동된 바 있으니 해동 후 재 냉동시키지 마시기 바랍니다. 유통과정 중에 변질된 제품은 교환하여 드립니다.
소비자상담 관련 전화번호 플레이버 고객센터 : 1670-8552
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